イチゴの品種の数と糖度はどれくらい?美味しい食べ方とジャムの作り方

イチゴの品種(種類)の数とそれぞれ糖度がどれくらいあるのか確認して、美味しい食べ方とジャムの作り方を知っておきましょう。

最近店頭に並んでいるイチゴは形や大きさもさまざまで、聞きなれない品種(ブランド)も見かけますよね。
品種によって糖度も特徴も違うので、お好みのイチゴを見つけてみましょう。
イチゴは加熱によってメラノイジンという成分が作られ体に良い効果も期待できますよ。

イチゴの品種の数はどれくらいあるの?

最近、店頭に並んでいる「イチゴ」の中に、聞きなれない品種(ブランド)をたくさん目にします。
「とちおとめ」と「女峰」この\(\,2\,\)種類くらいしか知らないという人もまだまだ多いですよね。

ある日のスーパーで、「あかねっ娘」・「紅ほっぺ」・「あきひめ」・「さがほのか」・「さちのか」・「アイベリー」等々・・・
「えっ!! こんなにイチゴには色々の品種があるの?」て感じです。

しかしこれは序の口のようで、イチゴにはまだまだたくさんの品種(ブランド)があるのです。

これまでに日本で栽培されてきたイチゴの品種は\(\,250\,\)種です。
そのうちの\(\,190\,\)種が一季なり品種\(\,60\,\)種が四季なり品種というものになります。

 \(\color{green}{\fbox{一季なり品種とは}}\)

一季なり品種とは、\(\,1\,\)年のうち一時期だけ収穫できる品種のことで、ビニールハウスなどで温度を調節して育てる冬春用の品種です。

 \(\color{green}{\fbox{四季なり品種とは}}\)

四季なり品種とは、最適な気温さえあれば一年中花をつけ収穫することができる夏秋用の品種です。

 \(\large{\color{magenta}{\fbox{250種のイチゴの頂点「福羽」}}}\)

\(\,250\,\)種のイチゴの頂点に立つ、いわゆるイチゴの先祖は、「福羽」という品種です。

この「福羽」という品種は、農学博士のイチゴの父 福羽逸人(ふくばはやと)さんが、\(\,1898\,\)年に日本で初のいちご栽培を成功させたものです。
農学博士のイチゴの父 福羽逸人(ふくばはやと)さんがいてくれたから、私たちは今現在、甘く美味しい栄養たっぷりイチゴを食べることが出来ているのです。

イチゴの品種 それぞれの糖度はどれくらい?

イチゴはそのまま美味しく食べるのも良し、お菓子などを可愛く華やかにトッピングするのに使うのも楽しくなりますよね。

 \(\color{green}{\fbox{昔のイチゴは酸味の強いものが多かった}}\)

遥か昔になりますが、私の子供の頃を思い出してみると、イチゴをそのまま食べるってことはあまりしていなかったんですよ。

イチゴを食べる時は、必ず牛乳をかけて砂糖を入れて、スプーンの腹で潰して食べていたんです。
こうしてイチゴを食べるのが定番でした。

イチゴスプーンなんてものもあったくらいです。
スプーンの腹が平らで小さい丸い突起物があって、イチゴが潰しやすかったなぁ~
イチゴスプーンを買ってもらった時は嬉しかったなぁ~

そしてイチゴを潰して食べた後には、ピンク色の牛乳が残って、それを「いちご牛乳」なんて言いながら子供は美味しく飲んだのです。

だから、生でそのまま甘く美味しく食べられる最近のイチゴはすごいです!

主な品種の特徴と糖度

昔のイチゴは酸味の強いものが多かったけれど、品種改良を重ねて現在ではより糖度が高いものが出回っています。
しかし、ただ糖度が高いのではなく、さまざまな品種はそれぞれ違う特徴を持っています。

糖度が高くて酸味控えめなもの、糖度も酸味も強いもの、実が柔らかいもの、実がかたくてしっかりしているものなど、いろいろなイチゴが作られています。
「甘いイチゴがあれば十分なのに、なぜ?」と考える人も少なくないでしょうね。

 \(\large{\color{black}{\fbox{さまざまな品種のイチゴが作られる理由}}}\)

このようにさまざまな品種のイチゴが作られるのは、次のような理由があるのです。

・イチゴはそのまま食べるだけではありません。
・お菓子に加工して使う場合もあります。
・ケーキやアイスなどにトッピングとして使う場合もあります。
・また人の好みは十人十色です。

用途や好みに合わせたピッタリのイチゴが選べるようになっているんです。
それぞれのイチゴの特徴を知って、自分好みのいちごを見つけてみましょう。

酸っぱさが苦手な人には、
糖度が高く酸味が少ない品種(甘みを強く感じる)、さつまおとめ章姫ももいちごがおすすめです。

■イチゴ特有の酸味があった方が好きという人は、
古都華(ことか)とよのかアスカルビー紅ほっぺとちおとめがおすすめです。

 \(\large{\color{magenta}{\fbox{スーパージャンボ}}}\)

・糖度\(\,15~18\,\)度
・果肉がすべて赤い
・大きめ

 \(\large{\color{orange}{\fbox{古都華(ことか)}}}\)

・糖度\(\,15\,\)度以上
・程よい酸味がある
・香りが高い

 \(\large{\color{green}{\fbox{さつまおとめ}}}\)

・糖度\(\,15\,\)度以上
・大粒で酸味が少ない

 \(\large{\color{orange}{\fbox{とよのか}}}\)

・糖度\(\,12~15\,\)度
・甘みと酸味のバランスがいい
・果汁多め

 \(\large{\color{orange}{\fbox{アスカルビー}}}\)

・糖度\(\,12~14\,\)度
・程よい酸味がある
・粒は大きめ

 \(\large{\color{orange}{\fbox{紅ほっぺ}}}\)

・糖度\(\,11~13\,\)度
・程よい酸味と香りがある
・粒が大きい

 \(\large{\color{magenta}{\fbox{あまおう}}}\)

・糖度\(\,11\,\)度以上
・酸味は低め
・果実は大きめ

 \(\large{\color{green}{\fbox{章姫}}}\)

・糖度\(\,10~15\,\)度
・酸味は低め
・実は細長く柔らかい(直売向き)

 \(\large{\color{orange}{\fbox{とちおとめ}}}\)

・糖度\(\,9~15\,\)度
・程よい酸味がある
・果汁が豊富

 \(\large{\color{green}{\fbox{ももいちご}}}\)

・糖度\(\,9~15\,\)度
・酸味は少ない
・果実が大きく桃の形

 \(\large{\color{magenta}{\fbox{女峰}}}\)

・糖度\(\,8~10\,\)度
・酸味は高め
・香りは甘酸っぱくジューシー

イチゴの美味しい食べ方とイチゴジャムとジュースの作り方

イチゴの美味しい食べ方

 \(\large{\color{magenta}{\fbox{一番美味しい食べ方は生}}}\)

イチゴは生でそのまま「パクリ」が一番美味しい食べ方です。

ただこの時、多分ほとんどの人がイチゴを食べる時、先のとがった先端部分から食べているのではないでしょうか。
イチゴを美味しく食べるには、その食べ方はNGです。

ヘタ側の方から食べていくのが、イチゴを生で美味しく食べるコツです。
ヘタ側の方が甘味が少ないので、甘くない方から食べた方が最後まで美味しく食べられます。

言われてみれば当然です。
例えば、果物を食べる前にケーキやチョコレートを先に食べないですよね。
ケーキやチョコレートのように、甘いものを先に食べてしまうと果物を甘く感じませんもんね。

普段から私たちがは実践していることですよね。

 \(\large{\color{magenta}{\fbox{生で食べる以外の美味しい食べ方はジャムとジュース}}}\)

生でそのままで食べる以外の美味しい食べ方はジャムとジュースです。

 ⇒ イチゴの栄養と効果効能 煮るとどうなる?1個のカロリーや食べ過ぎたら?

イチゴと砂糖を加熱することで糖が反応して糖が反応して「メラノイジン」という成分が作られます。
メラノイジンには、強力な抗酸化作用があるので、活性酸素を除去して、ビタミン、ミネラルなどの吸収を良くしたり、血糖値を安定させる効果が期待できるので、特にイチゴジャムはおすすめです。

イチゴジャムの作り方

美味しいイチゴジャムを簡単に作っちゃいましょう。

 \(\large{\color{green}{\fbox{材料(200ccの瓶1個分)}}}\)

・イチゴ  \(\,300\,\)g
・砂糖  \(\,100\,\)g
・レモン汁  大さじ\(\,1\,\)

 \(\large{\color{green}{\fbox{手順}}}\)

\(\,1.\,\)イチゴは洗って、水気をよく拭いてからヘタを取りましょう。

\(\,2.\,\)イチゴを鍋に入れ、砂糖をまぶしてレモン汁をふりかけ\(\,1\,\)時間くらいそのまま置いておきましょう。

\(\,3.\,\)イチゴから水分が出て砂糖が溶けてきたら、火にかけ弱火でことこと\(\,30\,\)分位煮込みましょう。
灰汁(あく)が出てきたら、はその都度すくってください。

\(\,4.\,\)とろみが出て、鮮やかな赤色になってきたら完成です。

\(\,5.\,\)熱いうちに煮沸消毒した瓶に詰め、蓋をして粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしましょう。

イチゴジュースの作り方

手軽に出来て、子供に大人気です。

 \(\large{\color{green}{\fbox{材料(1人分)}}}\)

・いちご  \(\,5\,\)粒(冷凍でもOK)
・氷  \(\,2\,\)欠片
・牛乳  \(\,200\,\)cc(豆乳でもOK)
・砂糖  小さじ\(\,2\,\)

 \(\large{\color{green}{\fbox{手順}}}\)

\(\,1.\,\)ミキサーに材料を入れ、かくはんさせましょう。

\(\,2.\,\)コップに移して完成です。

※お好みで牛乳を大さじ\(\,2\,\)にして、ヨーグルトを\(\,1\,\)カップ加えるとジェラート風になってこれも美味しいですよ。

まとめ

イチゴの日本の品種はすべて「福羽」から生まれました。
これまでに日本で栽培されてきた、イチゴの品種は\(\,250\,\)種です。

 ⇒ イチゴの保存は常温OK?長持ちさせる冷蔵や冷凍の保存方法と保存期限

家族で、昔のイチゴの話をしながら、牛乳かけてちょっと砂糖も入れて、スプーンの腹で潰して食べる昔の食べ方をしてみるのも逆に新鮮かもしれません。
締めは器に残ったイチゴ牛乳を飲んで、二度おいしいを体験してみませんか。

 ⇒ イチゴの旬とイチゴ狩りおすすめ時期や美味しい見分け方と食べ方は?

一番の醍醐味はイチゴ狩りで生のイチゴを思う存分食べることです。