さつまいもは赤ちゃんから子供、大人、世代を越えて大人気ですよね。

スイートポテトや大学芋、サラダなど食べ方は色々ありますが、なんといってもさつまいもの味そのものを味わって食べる、「蒸したさつまいもが好き!」という方が一番多いのではないでしょうか。

ではどうしたら、さつまいもを甘く蒸すことができるのでしょう。
またどんな蒸し方があるのでしょう。

そこで、さつまいもを甘く美味しく蒸すポイントやコツ、電子レンジや炊飯器、フライパンを使った蒸し方について紹介します。

参考に慣れれば幸いです。

では本題に入りましょう。

さつまいもを甘く美味しく蒸すポイントやコツ

「さつまいもって、種類によって甘さに違いが出るんでしょ?」、「高級なさつまいもじゃないから甘くないのかも?」なーんて思っている方はいませんか?

ちょっと待ってください。
確かにさつまいもの種類によって、甘さの違いは多少あるかもしれません。
けれど、その差はほんのちょっとだけなのです。

実は、さつまいもの種類に関係なく甘く美味しく蒸すポイントやコツがあるんです。

それでは、さつまいもを甘く美味しく蒸すポイントやコツを紹介しますね。

ポイントとコツ、それはズバリ「温度と時間」です。

さつまいもに含まれているデンプンは、加熱することによって酵素が働き出します。
働き出した酵素がデンプンを分解して、ブドウ糖を作ると言われています。

このようにブドウ糖が作られることで、さつまいもは甘くなるんです。

さつまいもが甘くなる温度と時間は?

酵素が一番効率良く働く温度は65℃~70℃です。

65℃~70℃で調理する時間(加熱時間)が長ければ長いほど、さつまいもは甘くなるのです。(最低でも30分以上

だから、「石焼~きいも、おいも! 美味しいおいもはいかがですか?」と売りに来る、温められた石でじっくり焼かれた石焼いもはとっても甘く美味しく感じるのでしょう。
これで納得ですね。

このようなことから家庭でさつまいもを蒸す際は、さつまいもを蒸す温度を一気に上げないように気をつけましょう。
また、時間をかけてじっくり調理(加熱)すれば甘くて美味しい蒸したさつまいもを食べることができます。

 
こちらの記事も参考にしてください。
さつまいもの栄養成分と効能や調理法の注意点&長期保存するコツ

ちなみに、
さつまいもを蒸し際に時間に余裕を持たせることができるならば、さつまいもを調理する前日に天日で一日干してみましょう。
グッと甘みが増してくると言われています。

一日干して甘みが増したさつまいもを「温度と時間」を気にして調理することで、さらにあまく美味しく蒸したさつまいもを食べることができますよ。

さつまいもの蒸し方 電子レンジ、炊飯器、フライパンでは?

さつまいもを甘く美味しく蒸すポイントやコツがわかったところで、電子レンジ、炊飯器、フライパンを使った蒸し方を紹介します。
色々試して、お好みの蒸し方を見つけてみましょう。

電子レンジを使用したさつまいもの蒸し方

電子レンジを使用したさつまいもの蒸し方を紹介します。

電子レンジを使うと簡単(時間が短い)にできて良いのですが、短時間でさつまいもを蒸すことになるので、「味や食感はイマイチなんだよなぁ~」と感じている人は多いのではないでしょうか。

でも大丈夫ですよ。
電子レンジを使用する時も、低温での調理を意識することで美味しくなります。

蒸し方の手順

1.さつまいもを洗って、3ヶ所ほどフォークで皮に穴を刺します。

2.電子レンジのターンテーブルに、割り箸を2膳離して置いてさつまいもはその割り箸の上にのせます。

3.電子レンジの出力は弱150W~200W(かなり低め)に設定します。

4.加熱時間の目安は、100gあたり約6分程です。(200g → 約12分、300g → 約18分)
さつまいものg数を量れない時は、6分づつ様子を見ながら加熱していきましょう。

5.竹串でさつまいもの真ん中を刺して「スーッ」と通ったら完成です。

炊飯器を使用したさつまいもの蒸し方

炊飯器を使用したさつまいもの蒸し方を紹介します。

「えーっ!炊飯器でさつまいもを蒸すの?」と思う方は多いかもしれませんね。

しかし、一番簡単で甘く美味しくできるのは「炊飯器」を使う方法と言われているんです。

さつまいもとお水を入れて炊飯器のスイッチを入れればOKだなんて、こんなに楽で嬉しいことはないですね。
出来上がったさつまいもがホックホクとなったら最高です。

蒸し方の手順

1.さつまいもを洗って炊飯器に入れます。
この時さつまいもを小さくカットする必要はありません。

2.さつまいもを入れて、さつまいもに対して2/3程度のお水を入れます。

3.炊飯器の蓋を閉めてスイッチを入れます。
早炊きコースを選んでもOKです。

4.炊飯完了の合図を聞いたら完成です。

フライパンを使用したさつまいもの蒸し方

「フライパン? フライパンって炒め物をするのに使う物じゃないの?」と思う方がほとんどでしょう。

しかし、「あれ? お砂糖を入れた? うっそー!」と思わず独り言を言ってしまいそうになるほど甘くて、しっとりとして、美味しくできると言われているのがなんと「フライパン」なのです。

ぜひぜひ、こちらも試してみましょう。

ちなみにこのフライパンで作る蒸かしいもは私の一押しです!

蒸し方の手順

1.さつまいもを洗って、適当な大きさの輪切りにします。

2.さつまいもをフライパンに並べて、水を深さ2cmほど入れます。

3.フライパンに蓋をして中火にかけて、水を沸騰させ蒸し煮にします。
この時、急激に火を通すと甘さを引き出すことができません。

中火で沸騰させるが大きなポイントになります。

4.フライパンの水が沸騰したら、すぐに弱火にしてゆっくり約30分程火を通します。(様子をみながら途中さつまいもをひっくり返す)
水が減りすぎた場合は、適宜水を足してください。

5.さつまいもに中心に竹串を刺して、「スーッ」と通ったら完成です。

まとめ

栄養たっぷりで、甘い香りが食欲をそそるさつまいもを甘く美味しく蒸すポイントは、「温度と時間」です。

これを意識すれは、「石焼~きいも、おいも! 美味しいおいもはいかがですか?」の石焼き芋にも負けません。

電子レンジ、炊飯器、フライパンで蒸し具合いを試してあなたのお好みの味や食感を見つけましょう。