ふきのとう味噌（ふき味噌）のレシピと食べ方 保存方法や旬の時期

<p>春の味覚として人気が高いふきのとうの代表的な食べ方の一つに、ふきのとう味噌（ふき味噌）がありますが、長期保存したい場合におすすめです。<&sol;p>&NewLine;<p>そこで、ふきのとう味噌（ふき味噌）のレシピ、食べ方、保存方法や、ふきのとうの保存期間や旬の時期、美味しいふきのとうの選び方、効果について紹介します。<&sol;p>&NewLine;<p>参考になれれば幸いです。<&sol;p>&NewLine;<p>では本題に入りましょう。<&sol;p>&NewLine;<p><&excl;--more--><&sol;p>&NewLine;<h3>ふきのとう味噌（ふき味噌）のレシピと食べ方<&sol;h3>&NewLine;<p>ふきのとうは「<strong>春を告げる山菜<&sol;strong>」として日本料理には欠かせない食材と言われています。<&sol;p>&NewLine;<p>独特な香りと苦味が人気で、香辛料として使用したり、てんぷら、和え物などに利用されているのですが、<span style&equals;"color&colon; &num;ff0000&semi;"><strong>長期保存したい場合にふきのとう味噌（ふき味噌）はおすすめ<&sol;strong><&sol;span>です。<&sol;p>&NewLine;<p>&nbsp&semi;<&sol;p>&NewLine;<p>ふきのとう味噌（ふき味噌）とは、<strong>ふきのとうを味噌や砂糖、みりん、酒、ごま油と混ぜ合わせた調味料<&sol;strong>です。<&sol;p>&NewLine;<h4>ふきのとう味噌（ふき味噌）の保存方法<&sol;h4>&NewLine;<p>煮沸した瓶に入れれば、<strong>冷蔵での保存<&sol;strong>で<strong><span style&equals;"color&colon; &num;ff0000&semi;">１週間～１０日くらい<&sol;span><&sol;strong>はOKです。<&sol;p>&NewLine;<p>&nbsp&semi;<&sol;p>&NewLine;<p><span style&equals;"display&colon; inline &excl;important&semi; float&colon; none&semi; background-color&colon; transparent&semi; color&colon; &num;333333&semi; cursor&colon; text&semi; font-family&colon; Georgia&comma;'Times New Roman'&comma;'Bitstream Charter'&comma;Times&comma;serif&semi; font-size&colon; 16px&semi; font-style&colon; normal&semi; font-variant&colon; normal&semi; font-weight&colon; 400&semi; letter-spacing&colon; normal&semi; orphans&colon; 2&semi; text-align&colon; left&semi; text-decoration&colon; none&semi; text-indent&colon; 0px&semi; text-transform&colon; none&semi; -webkit-text-stroke-width&colon; 0px&semi; white-space&colon; normal&semi; word-spacing&colon; 0px&semi;">ふきのとう味噌（ふき味噌）<&sol;span>は、<strong>冷凍庫でもカチカチにならない<&sol;strong>ので、たっぷり作って<strong>冷凍庫で保存するのがおすす<&sol;strong>めです。<&sol;p>&NewLine;<p><span style&equals;"color&colon; &num;ff0000&semi;"><strong>長期保存（１年間くらい）<&sol;strong><&sol;span>しながら、おかずに困ったときにもサッと取り出して自然解凍でOKなので重宝します。<br &sol;>&NewLine;だから、<strong>小分けに冷凍保存する<&sol;strong>のが使いやすいでしょう。<&sol;p>&NewLine;<h4>ふきのとう味噌（ふき味噌）のレシピ<&sol;h4>&NewLine;<p>それでは、ふきのとう味噌（ふき味噌）のレシピと食べ方について紹介します。<&sol;p>&NewLine;<h5>材料<&sol;h5>&NewLine;<p>・ふきのとう　８～１０個（約１００g）<br &sol;>&NewLine;・味噌　　　　大さじ４<br &sol;>&NewLine;・みりん　　　大さじ２<br &sol;>&NewLine;・砂糖　　　　大さじ１<br &sol;>&NewLine;・酒　　　　　大さじ２<br &sol;>&NewLine;・ごま油　　　大さじ１<&sol;p>&NewLine;<p>※下準備として、<strong>味噌（大さじ４）、みりん（大さじ２）、砂糖（大さじ１）を混ぜ合わせて<&sol;strong>おきます。<&sol;p>&NewLine;<h5>作り方<&sol;h5>&NewLine;<p>１．ふきのとうを洗って、水気をしっかりとキッチンペーパーなどでふき取ってから、切ってからみじん切りにします。<&sol;p>&NewLine;<p>&nbsp&semi;<&sol;p>&NewLine;<p>ふきのとう独特の<strong>苦味を抑えたい場合<&sol;strong>、ふきのとうを<strong>約３分ゆでて<&sol;strong>から、<strong>１５分ほど水にさらしてアク抜き<&sol;strong>をしてから、みじん切りにしましょう。<&sol;p>&NewLine;<p>またふきのとうは、切ってるそばから黒く変色してくるので、<span style&equals;"color&colon; &num;ff0000&semi;"><strong><span style&equals;"text-align&colon; left&semi; text-transform&colon; none&semi; text-indent&colon; 0px&semi; letter-spacing&colon; normal&semi; font-family&colon; Georgia&comma;'Times New Roman'&comma;'Bitstream Charter'&comma;Times&comma;serif&semi; font-size&colon; 16px&semi; font-style&colon; normal&semi; font-variant&colon; normal&semi; text-decoration&colon; none&semi; word-spacing&colon; 0px&semi; display&colon; inline &excl;important&semi; white-space&colon; normal&semi; cursor&colon; text&semi; orphans&colon; 2&semi; float&colon; none&semi; -webkit-text-stroke-width&colon; 0px&semi; background-color&colon; transparent&semi;">みじん切りの作業<&sol;span>は素早く<&sol;strong><&sol;span>行いましょう。<&sol;p>&NewLine;<p>&nbsp&semi;<&sol;p>&NewLine;<p>２．フライパンにごま油を熱し、<span style&equals;"color&colon; &num;ff0000&semi;"><strong>中火<&sol;strong><&sol;span>でみじん切りにしたふきのとうを<span style&equals;"color&colon; &num;ff0000&semi;"><strong>１分ほど<&sol;strong><&sol;span>炒め、<strong><span style&equals;"color&colon; &num;ff0000&semi;">酒を加えて<&sol;span><&sol;strong>さらに炒めます。<&sol;p>&NewLine;<p>&nbsp&semi;<&sol;p>&NewLine;<p>３．２のフライパンの中に混ぜ合わせておいた調味料の味噌（大さじ４）、みりん（大さじ２）、砂糖（大さじ１）を加え、<span style&equals;"color&colon; &num;ff0000&semi;"><strong>弱火にして混ぜながら煮詰め<&sol;strong><&sol;span>ます。<&sol;p>&NewLine;<p>&nbsp&semi;<&sol;p>&NewLine;<p>４．ふきのとうと調味料が良く混ざり、<strong><span style&equals;"color&colon; &num;ff0000&semi;">水分が飛んだら完成<&sol;span><&sol;strong>です。<&sol;p>&NewLine;<h4>ふきのとう味噌（ふき味噌）の食べ方<&sol;h4>&NewLine;<p>ふきのとう味噌（ふき味噌）のおすすめの食べ方いろいろあります。をいろいろ紹介します。<&sol;p>&NewLine;<p>&nbsp&semi;<&sol;p>&NewLine;<p>・<strong>熱々のご飯の上に<&sol;strong>そのまま乗せて食べたり、<strong>おにぎりの具<&sol;strong>にする。<&sol;p>&NewLine;<p>・<strong>魚（サバなど）を焼く時<&sol;strong>、上部分にまんべんなく塗ってグリルで焼く。<&sol;p>&NewLine;<p>・<strong>炒めた具材にふきのとう味噌<&sol;strong>を入れ、<strong>ゆでたパスタ<&sol;strong>に和える<&sol;p>&NewLine;<p>・<strong>ふろふき大根<&sol;strong>に添える<&sol;p>&NewLine;<p>・<strong>マヨネーズとあえて<&sol;strong>生野菜につける<&sol;p>&NewLine;<p>・<strong>冷奴<&sol;strong>にのせる<&sol;p>&NewLine;<&excl;-- WP QUADS Content Ad Plugin v&period; 2&period;0&period;92 -->&NewLine;<div class&equals;"quads-location quads-ad1" id&equals;"quads-ad1" style&equals;"float&colon;none&semi;margin&colon;0px 0 0px 0&semi;text-align&colon;center&semi;">&NewLine;&NewLine;<&sol;div>&NewLine;&NewLine;<p>・<strong>お湯を注いで味噌汁<&sol;strong>として飲む（一番のおすすめ）<br &sol;>&NewLine;小さく切った豆腐やネギを入れると美味しいインスタント味噌汁になります。<&sol;p>&NewLine;<p>&nbsp&semi;<&sol;p>&NewLine;<p>ふきのとうを単品で食べるだけでなく、<strong><span style&equals;"color&colon; &num;ff0000&semi;">色々な料理にアレンジして<&sol;span><&sol;strong>旬の味を楽しみましょう。<&sol;p>&NewLine;<h3>ふきのとうの保存方法は？<&sol;h3>&NewLine;<p>調理する前のふきのとうの保存法について紹介します。<&sol;p>&NewLine;<p>ふきのとうは収穫後、<span style&equals;"color&colon; &num;ff0000&semi;"><strong>新鮮なうちに料理するのがベスト<&sol;strong><&sol;span>です。<br &sol;>&NewLine;収穫した次の日には、ヘナッとしおれたような感じになる場合があります。<&sol;p>&NewLine;<h4>常温保存<&sol;h4>&NewLine;<p>常温保存するなら、乾燥しないようにポリ袋などに入れても２<span style&equals;"color&colon; &num;ff0000&semi;"><strong>日～数日<&sol;strong><&sol;span>が限度です。<&sol;p>&NewLine;<h4>冷蔵庫保存<&sol;h4>&NewLine;<p>冷蔵庫保存の場合は、野菜室での保存で<span style&equals;"color&colon; &num;ff0000&semi;"><strong>１週間程度<&sol;strong><&sol;span>です。<br &sol;>&NewLine;しかし、ふきのとうの独特な香りを楽しむには早めに食べましょう。<&sol;p>&NewLine;<p>乾燥を防ぐために、<strong>新聞紙を軽く水で湿らせて<&sol;strong>からふきのとうを包んで、<strong>さらにポリ袋に入れて<&sol;strong>から野菜室で保存します。<&sol;p>&NewLine;<h4>冷凍保存<&sol;h4>&NewLine;<p>冷凍保存の場合は<strong><span style&equals;"color&colon; &num;ff0000&semi;">下茹でし<&sol;span><&sol;strong>、保存期間は<strong><span style&equals;"color&colon; &num;ff0000&semi;">１か月程度<&sol;span><&sol;strong>です。<&sol;p>&NewLine;<h5>ふきのとうの下茹で方法<&sol;h5>&NewLine;<p>１．ふきのとうは流水で洗い、枯れた葉や黒くなっているところをきれいに取り除きます。<&sol;p>&NewLine;<p>&nbsp&semi;<&sol;p>&NewLine;<p>２．沸騰したたっぷりのお湯で<strong><span style&equals;"color&colon; &num;ff0000&semi;">２～３分程度（固めに）<&sol;span><&sol;strong>ゆでます。<br &sol;>&NewLine;<strong>あくを出来るだけ取りたい場合は、重層をお湯の分量の１％程度加え<&sol;strong>ましょう。<&sol;p>&NewLine;<p>&nbsp&semi;<&sol;p>&NewLine;<p>３．ゆで上がったら、すぐに<span style&equals;"color&colon; &num;ff0000&semi;"><strong>冷水につけてあくを抜き<&sol;strong><&sol;span>をします。<br &sol;>&NewLine;水を何回か変えながら、<strong>淡い黄緑の透明の水になるまで<&sol;strong>行いましょう。<&sol;p>&NewLine;<p>&nbsp&semi;<&sol;p>&NewLine;<p>４．水気をよく絞って<strong><span style&equals;"color&colon; &num;ff0000&semi;">小分けにしラップ<&sol;span><&sol;strong>に包んで、しっかりと<strong><span style&equals;"color&colon; &num;ff0000&semi;">空気を抜いてフリーザーバッグ<&sol;span><&sol;strong>に入れて冷凍庫で保存します。<&sol;p>&NewLine;<h5>ふきのとうの解凍方法<&sol;h5>&NewLine;<p>冷凍したふきのとうを食べる時は、<span style&equals;"color&colon; &num;ff0000&semi;"><strong>自然解凍<&sol;strong><&sol;span>してから調理しましょう。<br &sol;>&NewLine;<strong>急いでいるときは電子レンジ<&sol;strong>でも大丈夫です。<&sol;p>&NewLine;<h3>ふきのとうの旬の時期はいつ？<&sol;h3>&NewLine;<p>ふきのとうは、春一番早く芽を出すキク科フキ属の多年草の山菜で、全国の山野に自生しています。<br &sol;>&NewLine;ふきのとうとして食べるのは、<span style&equals;"color&colon; &num;ff0000&semi;"><strong>つぼみの部分<&sol;strong><&sol;span>です。<br &sol;>&NewLine;花が咲いたあとにふきが育つのです。<&sol;p>&NewLine;<p>&nbsp&semi;<&sol;p>&NewLine;<p>今では天然の山野に自生しているものだけでなく、ハウスものもあるようですよ。<&sol;p>&NewLine;<p>なので、天然ものとハウスものでは美味しい旬の時期がずれています。<&sol;p>&NewLine;<p>・<strong>天然もの　<&sol;strong>（<strong>２月～４月下旬<&sol;strong>）<br &sol;>&NewLine;・<strong>ハウスもの<&sol;strong>（<strong>１２月～２月中旬<&sol;strong>）<&sol;p>&NewLine;<p>ハウスものは常に温度管理されているので、毎年旬時期が変わりません。<&sol;p>&NewLine;<p>&nbsp&semi;<&sol;p>&NewLine;<p>しかし天然ものは、その年の気温に大きく左右されます。<br &sol;>&NewLine;雪解けの時期にふきのとうの芽が出てくるので、地域によっても旬時期は違ってくるのです。<&sol;p>&NewLine;<p><strong>雪が降らない、または雪が少ない地方<&sol;strong>では、<strong><span style&equals;"color&colon; &num;ff0000&semi;">２月末から３月<&sol;span><&sol;strong>にかけて、<strong>雪が多い北海道や東北地方<&sol;strong>は、<strong><span style&equals;"color&colon; &num;ff0000&semi;">４月<&sol;span><&sol;strong>が旬の時期と言えるでしょう。<&sol;p>&NewLine;<h4>ふきのとうの選び方<&sol;h4>&NewLine;<p>ふきのとうは、若いほど苦味やアクが少なく生食も可能です。<&sol;p>&NewLine;<p><strong><span style&equals;"color&colon; &num;ff0000&semi;">大き過ぎないもの<&sol;span><&sol;strong>を選びましょう。<br &sol;>&NewLine;大きくなり過ぎたふきのとうは、苦味も強く美味しくありません。<&sol;p>&NewLine;<p><strong><span style&equals;"color&colon; &num;ff0000&semi;">コロコロと太って<&sol;span><&sol;strong>いて、<strong><span style&equals;"color&colon; &num;ff0000&semi;">つやのある<&sol;span><&sol;strong>ものが新鮮です。<&sol;p>&NewLine;<p><strong>つぼみがまだ硬く閉じていて、周りの葉で花芽が見え始めるころのふきのとうが美味しい<&sol;strong>です。<&sol;p>&NewLine;<h5>ふきのとうの効果<&sol;h5>&NewLine;<p>ふきのとうの<strong><span style&equals;"color&colon; &num;ff0000&semi;">新芽を食べると若返る<&sol;span><&sol;strong>と言ういわれがあるそうです。<&sol;p>&NewLine;<p>それは、ふきのとうの持つ苦味成分が<strong>胃腸を整え<&sol;strong>、<strong>食欲を増進<&sol;strong>させ、<strong>新陳代謝をうながし<&sol;strong>、さらには<strong>煎じて飲むとせき止めや痰切りの薬<&sol;strong>にもなるということからでしょう。<&sol;p>&NewLine;<h3>まとめ<&sol;h3>&NewLine;<p>春の味覚として人気が高いふきのとうは、春を告げる若返りの妙薬でもあるようです。<&sol;p>&NewLine;<p>ふきのとうが手に入ったら、新鮮なうちに長期保存のできるふきのとう味噌（ふき味噌）を作ってみましょう。&NewLine;<&excl;-- WP QUADS Content Ad Plugin v&period; 2&period;0&period;92 -->&NewLine;<div class&equals;"quads-location quads-ad2" id&equals;"quads-ad2" style&equals;"float&colon;none&semi;margin&colon;0px 0 0px 0&semi;text-align&colon;center&semi;">&NewLine;&NewLine;<&sol;div>&NewLine;&NewLine;