蕎麦湯(そば湯)の栄養や効能と美味しい飲み方 乾麺のゆで汁に栄養は？

<p>お蕎麦屋さんでいただく蕎麦湯（そば湯）の栄養・効能や美味しい飲み方と、家庭で茹でる乾麺のゆで汁にも栄養があるものなのかお伝えします。<&sol;p>&NewLine;<p>お蕎麦屋さんで蕎麦湯（そば湯）が出てきたら、必ず飲みましょう。<br &sol;>&NewLine;手をつけずに帰ってきちゃったとしたらとっても損をしていますよ。<&sol;p>&NewLine;<p><&excl;--more--><&sol;p>&NewLine;<h2>蕎麦湯（そば湯）に含まれる栄養と効能<&sol;h2>&NewLine;<p>お蕎麦は<span class&equals;"black b">栄養価がとても高い食品<&sol;span>です。<br &sol;>&NewLine;この栄養価の高いお蕎麦を茹でたときの、白くて少しとろみのあるゆで汁を<span class&equals;"black b">「蕎麦湯（そば湯）」<&sol;span>といいます。<&sol;p>&NewLine;<p>蕎麦に含まれる<span class&equals;"red b">多くの栄養成分は水溶性のため、茹でた時に「蕎麦湯」の中に溶け出している<&sol;span>のです。<br &sol;>&NewLine;お蕎麦は栄養価が高く健康に良いと言われていますが、実はお蕎麦だけ食べても完璧ではないのです。<&sol;p>&NewLine;<p>特に、歯ごたえが良く蕎麦の風味が抜群の手打ち蕎麦には、麺の表面に無数のひび割れがあるので、蕎麦の栄養成分は蕎麦湯に濃厚に浸み出ています。<&sol;p>&NewLine;<p>だから、<span class&equals;"red b">蕎麦湯に溶け出した栄養成分はお蕎麦と一緒に摂ることで完全にお蕎麦の栄養を体に取り入れることができる<&sol;span>のです。<&sol;p>&NewLine;<p><span class&equals;"black b"><span class&equals;"f12em">【そば湯を飲む風習は信州（長野県）から】<&sol;span><&sol;span><br &sol;>&NewLine;お蕎麦と一緒に蕎麦湯を飲む風習は、信州（長野県）が始まりと言われ、昔から<span class&equals;"black b">胃腸に良いと薬のように飲まれて<&sol;span>いました。<br &sol;>&NewLine;江戸時代中期の頃、江戸に広まったと言われています。<&sol;p>&NewLine;<p>今までお蕎麦を食べた後、蕎麦湯を出されても飲んだこと無いという人も、これからは必ず<span class&equals;"red b">蕎麦湯を飲む習慣をつけるように<&sol;span>しましょうね。<&sol;p>&NewLine;<h3>蕎麦湯の主な栄養と効能<&sol;h3>&NewLine;<p><span class&equals;"black b"><span class&equals;"f12em">●ルチン<&sol;span><&sol;span><br &sol;>&NewLine;ルチンには<span class&equals;"red b">毛細血管を強く丈夫にする作用<&sol;span>があります。<br &sol;>&NewLine;生活習慣病と言われている「脳卒中」「高血圧」「動脈硬化」「コレステロールの抑制」などの予防に効果が期待できます。<br &sol;>&NewLine;また、血行も良くなるので冷え性や肩こりにも効果が期待できると言われています。<&sol;p>&NewLine;<p><span class&equals;"red b">ビタミンCの吸収を促進<&sol;span>するので<span class&equals;"black b">「大根おろし」を薬味<&sol;span>にすると効果的ですよ。<&sol;p>&NewLine;<p>以前、<br &sol;>&NewLine;信州で名物だといわれ「辛みそば」というのを食べたことがあったのですが、「わっ、その時は何も知らずに食べていたけど、理にかなっていたんだなぁ～ 」と後になって納得しましたよ。<br &sol;>&NewLine;ただ、通常の大根ではなく「辛味大根」を使われていたので、それはそれは辛かったです。<br &sol;>&NewLine;あの時は、本当に辛くて普通のもりそばを食べれば良かったと後悔しましたが、今となってはすすめてくれた店主に感謝です！<&sol;p>&NewLine;<p><span class&equals;"black b"><span class&equals;"f12em">●ポリフェノール<&sol;span><&sol;span><br &sol;>&NewLine;ポリフェノールは体の老化を防ぐ効果が期待できるので美容には欠かせませんね。<br &sol;>&NewLine;<span class&equals;"red b">抗酸化作用が強い<&sol;span>ので、活性酸素などの有害物質を無害な物質に変える作用があるといわれているので、動脈硬化など生活習慣病の予防に期待できます。<&sol;p>&NewLine;<p>長期間に渡って効果は持続しないので<span class&equals;"red b">、毎日こまめに摂取する必要<&sol;span>があります。<&sol;p>&NewLine;<p><span class&equals;"black b"><span class&equals;"f12em">●ビタミン&bsol;&lpar;&bsol;mathrm&lbrace;B&rcub;&lowbar;1&bsol;&rpar;・&bsol;&lpar;&bsol;mathrm&lbrace;B&rcub;&lowbar;2&bsol;&rpar;<&sol;span><&sol;span><br &sol;>&NewLine;ビタミン&bsol;&lpar;&bsol;mathrm&lbrace;B&rcub;&lowbar;1&bsol;&rpar;・&bsol;&lpar;&bsol;mathrm&lbrace;B&rcub;&lowbar;2&bsol;&rpar;には<span class&equals;"red b">皮膚の粘膜を強化<&sol;span>して、健康に保つ働きがあります。<&sol;p>&NewLine;<p>体力の低下やイライラ、食欲不振解消にも効果が期待でき、<span class&equals;"black b">疲労回復のビタミン<&sol;span>とも言われています。<&sol;p>&NewLine;<p><span class&equals;"black b"><span class&equals;"f12em">●食物繊維<&sol;span><&sol;span><br &sol;>&NewLine;食物繊維は<span class&equals;"red b">腸内環境を整えて老廃物を排出しやすくする<&sol;span>ため、便秘解消の効果が期待できます。<&sol;p>&NewLine;<p>蕎麦湯には<span class&equals;"black b">水溶性の食物繊維<&sol;span>が多く含まれているので、お通じがよくなり腹持ちもいいのです。<&sol;p>&NewLine;<p><span class&equals;"black b"><span class&equals;"f12em">●コリン<&sol;span><&sol;span><br &sol;>&NewLine;コリンはビタミン&bsol;&lpar;&bsol;mathrm&lbrace;B&rcub;&bsol;&rpar;の一種です。<&sol;p>&NewLine;<p><span class&equals;"red b">血管を拡張し血圧を減少させる<&sol;span>効果があり、肝硬変、動脈硬化、心疾患、脳梗塞などの予防にも効果が期待できると言われています。<&sol;p>&NewLine;<p><span class&equals;"black b"><span class&equals;"f12em">●ナイアシン<&sol;span><&sol;span><br &sol;>&NewLine;ナイアシンは血行を良くし、<span class&equals;"red b">脳の神経の新陳代謝を活性化<&sol;span>すると言われています。<&sol;p>&NewLine;<p>頭痛や吐き気などの原因となるアセトアルデヒドを分解する効果が期待できます。<&sol;p>&NewLine;<&excl;-- WP QUADS Content Ad Plugin v&period; 2&period;0&period;92 -->&NewLine;<div class&equals;"quads-location quads-ad1" id&equals;"quads-ad1" style&equals;"float&colon;none&semi;margin&colon;0px 0 0px 0&semi;text-align&colon;center&semi;">&NewLine;&NewLine;<&sol;div>&NewLine;&NewLine;<p><span class&equals;"black b"><span class&equals;"f12em">●タンパク質<&sol;span><&sol;span><br &sol;>&NewLine;蕎麦湯のたんぱく質は水溶性の上質なたんぱく質で、<span class&equals;"red b">体を作る重要な栄養素<&sol;span>となります。<&sol;p>&NewLine;<h2>蕎麦湯の美味しい飲み方<&sol;h2>&NewLine;<p>蕎麦湯には蕎麦の豊富な栄養素がたくさん含まれています。<br &sol;>&NewLine;しかしです。<br &sol;>&NewLine;お蕎麦屋さんで初めてテーブルに「蕎麦湯です。」と大きな急須のような湯桶を出された場合、何か分からずに、どう飲めば良いのかも分からないという人もいますよね。<br &sol;>&NewLine;どうやって飲めば良いのか、美味しく飲むポイントを紹介しますね。<&sol;p>&NewLine;<p><span class&equals;"black b"><span class&equals;"f12em">【そばつゆで割って飲む】<&sol;span><&sol;span><br &sol;>&NewLine;一般的なのは、お蕎麦をすべて<span class&equals;"black b">食べ終わった後に、少なくなった蕎麦つゆの中に蕎麦湯を入れて<&sol;span>一緒に飲みます。<br &sol;>&NewLine;蕎麦湯を入れると、蕎麦つゆは薄まっていく感じになるので、この時にお好みの味になるまで薄めていき飲みましょう。<&sol;p>&NewLine;<p>この飲み方は<span class&equals;"red b">スープにして飲むという感じ<&sol;span>ですね。<br &sol;>&NewLine;薬味などを入れて、即席和風スープのようにして飲んでみましょう。<&sol;p>&NewLine;<p><span class&equals;"black b"><span class&equals;"f12em">【そのまま飲む】<&sol;span><&sol;span><br &sol;>&NewLine;もう一つの飲み方は、<span class&equals;"black b">蕎麦湯だけをストレート<&sol;span>で飲む方法です。<&sol;p>&NewLine;<p>こちらの飲み方は<span class&equals;"red b">お茶を飲むという感じ<&sol;span>です。<br &sol;>&NewLine;ストレートで飲む場合、ネギ・ショウガ・ごま等の薬味を入れると更に美味しくなりなりますよ。<&sol;p>&NewLine;<p><span class&equals;"orange b">【私の場合】<&sol;span><br &sol;>&NewLine;私はこの飲み方が一番好きです。<br &sol;>&NewLine;そのままお茶として、湯桶（ゆとう）から蕎麦猪口注ぎ入れて飲んでいます。<br &sol;>&NewLine;味はあまりしませんが、<span class&equals;"black b">お蕎麦の風味が香ばしくとろっとしたとろみがあって食後に最適<&sol;span>です。<br &sol;>&NewLine;体も温まりますよ！<&sol;p>&NewLine;<p><span class&equals;"black b">※湯桶（ゆとう）とは、蕎麦湯が入っている大きな急須のようなものです。<&sol;span><&sol;p>&NewLine;<h3>蕎麦湯はどんな味<&sol;h3>&NewLine;<p>蕎麦湯は見た目が白く濁っているので、抵抗がある人も中にはいるようですが、「勇気を出してグイッと飲んでみてください。」<br &sol;>&NewLine;<span class&equals;"red b">お蕎麦の風味が香ばしくてとても美味しい<&sol;span>ですよ。<&sol;p>&NewLine;<p>お蕎麦が好きな人なら絶対にハマちゃうこと間違い無しです。<&sol;p>&NewLine;<h2>自宅で茹でた乾麺のゆで汁にも栄養はある？<&sol;h2>&NewLine;<p><span class&equals;"black b">蕎麦湯を出すおそば屋さんは品質のいいそばを使っている<&sol;span>と思って間違いありません。<br &sol;>&NewLine;手打ちだからこそ、湯に栄養が溶け出しやすいんですね。<br &sol;>&NewLine;少なくても蕎麦粉70％以上です。<&sol;p>&NewLine;<p>しかし、スーパーなどで売られている<span class&equals;"black b">安価な茹で麺や乾麺<&sol;span>は、<span class&equals;"red b">蕎麦粉が30％入っていれば蕎麦と表示して良い<&sol;span>ことになっています。<br &sol;>&NewLine;だから安価な茹で麺や乾麺に蕎麦粉より小麦粉が多く使用されていているものが多いんです。<br &sol;>&NewLine;このような場合は<span class&equals;"red b">「うどん」に近いと思った方がいい<&sol;span>かもしれませんね。<&sol;p>&NewLine;<p>また、<span class&equals;"black b">乾麺には塩分を入れてあるケースも<&sol;span>あります。<br &sol;>&NewLine;塩分を含んだ乾麺や茹で麺では、体にもいいとはいえませんよね。<&sol;p>&NewLine;<p><span class&equals;"red b"><span class&equals;"f12em">安価な茹で麺や乾麺の「蕎麦湯」には、栄養成分はほとんど入っていない<&sol;span><&sol;span>と考えましょう。<&sol;p>&NewLine;<p><span class&equals;"black b"><span class&equals;"f12em">■パッケージの記載を確認して<&sol;span><&sol;span><br &sol;>&NewLine;まずはパッケージの記載を確認してましょう。<br &sol;>&NewLine;乾麺でも、十割蕎麦や二八蕎麦と表示されているものの中には、<span class&equals;"red b">パッケージに「蕎麦湯をぜひ召し上がってください」と記載されているものもある<&sol;span>んです。<br &sol;>&NewLine;このような場合、話は別ですからね。<br &sol;>&NewLine;お値段もちょっとお高くなりますが、ぜひとも<span class&equals;"black b">こちらを選んで蕎麦湯を飲んで<&sol;span>ください。<&sol;p>&NewLine;<h2>まとめ<&sol;h2>&NewLine;<p>お蕎麦屋さんで出される蕎麦湯には栄養たっぷり、嬉しい効能がいっぱいです。<br &sol;>&NewLine;お蕎麦を食べて蕎麦湯を飲んで完璧、全ての栄養を体に取り入れることが出来るので、これからはぜひ、蕎麦湯はしっかり飲んでくださいね。<&sol;p>&NewLine;<p>お蕎麦好きなあなたなら蕎麦湯にハマること間違い無しです。<&sol;p>&NewLine;<p>　&Implies;　<a href&equals;"https&colon;&sol;&sol;arakannotie&period;com&sol;345&period;html" rel&equals;"noopener" target&equals;"&lowbar;blank">年越しそばの由来や意味と食べる時間帯 温かい冷たいどっちがいいの？<&sol;a><&sol;p>&NewLine;<p>年越しそばをご家庭でゆでて食べる場合も、パッケージをチェックして今年蕎麦湯を「ゴクリ」と飲んでくださいね。&NewLine;<&excl;-- WP QUADS Content Ad Plugin v&period; 2&period;0&period;92 -->&NewLine;<div class&equals;"quads-location quads-ad2" id&equals;"quads-ad2" style&equals;"float&colon;none&semi;margin&colon;0px 0 0px 0&semi;text-align&colon;center&semi;">&NewLine;&NewLine;<&sol;div>&NewLine;&NewLine;